天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
09-16 (Fri) 18:05
『利き河豚･味比べ』中尾下関市長他､77名様を迎え大盛況?
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昨夜15日･18時30分から｢下関ふくを食す会｣の宴､天然ﾄﾗﾌｸﾞ
と養殖ﾄﾗﾌｸﾞの刺身､しゃぶ鍋(骨なしのちり)を同時に味わって
頂きました｡

　　　松村　久･下関ふく連盟会長挨拶

















　中尾友昭市長/NHKﾃﾚﾋﾞ､毎日新聞､山口新聞社の
　                 取材にｺﾒﾝﾄ中















        

  平野貴昭氏/下関21世紀協会理事長
















　｢生け簀｣で泳ぐ天然ﾄﾗﾌｸﾞ/9月14日午前9時〜在庫匹数
　約50匹〜本格ｼ-ｽﾞﾝ前で極少量の在庫
















　
  天然ﾄﾗﾌｸﾞ生け簀撮影中 NHK(開催日前日)　…目利き･良質の原料?

















刺身用素材〓〆めの工程の一部/良質の素材をより旨味を増す為
の前処理が､下関ふく料理の伝統手法｡
この催しは､｢下関ふく料理のおいしさ無双の三原則｣(ﾄｯﾌﾟﾍﾟ-ｼﾞ参照)
を踏襲する｢ふく｣を食して､ｳﾝﾁｸ･語り部･を輩出｡
その結果として､下関ふく料理業界のﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟを目指すと標榜して
いることにより､NHKさんが料理前の秘伝的手法まで取材させて欲しい
と申し込まれ渋々?受け入れました｡

前日14日の午前9時撮影〜13日初日仕込みの再現も撮影･･
･ちなみに養殖ﾄﾗﾌｸﾞは3日前に仕込む(〆め工程)･天然刺身は12日に
仕込んで15日当日刺身に引く　　《前日の14日撮影中 NHK》

















天然刺身1人前､左下　　天然しゃぶ薄造り身2人前左上
　　　　　　　　　　養殖刺身1人前､右下しゃぶ身2人前右上

















防府市から7名ご参加頂きました/防府名物『天神ﾊﾓ』
〓｢はも料理で町興し｣に関わっておられる方々です

















  何時もご家族でお越しいただいている今井様

















ご夫婦連れ､会社のｸﾞﾙ-ﾌﾟ連れ､経営者の方ｸﾞﾙ-ﾌﾟ､文化人?
さんｸﾞﾙ-ﾌﾟ､飲食店経営の方､又､お一人様で等々､多岐に亘る
方々にご参加頂き､異業種交流の場的要素､久しぶりの出会い､
新たな出会い､語り合いの場であったように思われました｡
いろいろの人から｢良かったよ､おいしかったよ｣とお声を頂き
本当にうれしく思いました｡

　　　ありがとうございました｡












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