天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
10-30 (Sun) 10:25
〜お弁当の日ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ2011秋〜｢ﾌｸﾞを自分で料理…?
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　　【　お弁当の日ﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ主催　】
　　　☆魚を身近に感じよう☆
10月29日　ﾊﾞｽﾂｱ-　　｢ﾌｸﾞを自分でさばいて食べちゃおう?｣

山口県のY大学様が企画されて､ふく料理体験｢義経ｺ-ｽ｣に
挑まれました｡

　　徐毒後のﾄﾗﾌｸﾞﾐｶﾞｷ･先ず三枚におろす



















　ｳｸﾞｲｽ(口ばし)二つに切り分ける(ちり鍋に)



















　頭を二つに(ちり鍋･･食べやすいように?　)



















　　三枚におろした片身



















　　片身を霜降り(熱湯を薄っすらとかける…薄皮取りを省く為に)




















　炙り(たたきの工程)　赤く焼けた金網に数秒間身を押しつけ焦げ目
　をつける｡刺身であるから､身の表面のみにが､肝心?




















　　皮刺し･･氷水あらい〜湯引き後皮の表面のｾﾞﾗﾁﾝを取り除く｡
　　冷たくて手が痛く感じる辛い作業です｡(若鮎の手が冷たさに悲鳴
　　を上げる場面でした?)




















　　　さしみ引き




















　　　刺身完成〜たたき刺身は焦げ目がﾎﾟｲﾝﾄとなり､初心者でも
　　　美しい出来上がりになります｡
　　　　お味は厚切りでもあり､皆々さん｢旨い､美味しい｣の連発



















　
　　刺身､ちり鍋､ふくぞうすい､の食事も終わり記念撮影


　　
















　【期間限定】
　ふくと決闘?体験｢義経ｺ-ｽ｣は10月末で本年度は終了
　致します｡
　
　来年(2012年)4月1日からお承り致します｡
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有難うございました｡

















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