天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
03-25 (Mon) 11:20
ﾌｸﾞｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑ/ﾄﾗﾌｸﾞ産業の未来in下関市立大学
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主催//下関市立大学付属地域共創ｾﾝﾀｰ<産･学･協同>


外部講師　田嶋　猛氏/(NPO法人ｱｸｱｶﾙﾁｧｰﾈｯﾄﾜｰｸ
理事長)
左から二人目//｢ﾄﾗﾌｸﾞ陸上養殖の動向と展望｣…研究報告を
された｡
素川博司氏(下関市立大学経済学部准教授)
右から二人目//｢下関ﾌｸﾞ再考｣…三重県和牛A5:価格の推移､
価格と出荷量の推移､特産松阪牛のﾎﾟｼﾞｼｮﾝ､下関ﾌｸﾞとの対比
の研究発表｡














 





杉浦勝章氏(下関市立大学経済学部准教授)//｢下関ﾌｸﾞ再考｣…
下関ﾌｸﾞは松阪牛のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ戦略から何を学べるのか｡
松阪牛の定義〜確立している｡下関ﾌｸﾞの定義の明確化｡
下関ﾌｸﾞ→格付けは可能か等､諸問題の研究発表




















質問ﾀｲﾑに指名されて
　ﾄﾗﾌｸﾞみがきの格付(等級)けについて自社の現状を説明する
　平尾泰範(株)平越･(株)天白ひらこし社長　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

















下関といえばﾌｸﾞ?　高い認知度を誇っている､等々申し分のない所まで
きている｡
が?　
下関ﾌｸﾞの弱み…生産地ではない･･大消費地から遠い等々
ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑでは?
最終的には消費者に｢真においしいﾌｸ｣をお届けすることに徹する｡
その為に業界を挙げて格付けｼｽﾃﾑ構築等を実現しなければなら
ない｡

余談　
　　　　　『ふく楽舎』創業のｺﾝｾﾌﾟﾄ
｢下関ふく｣のおいしさの広がりが私たちの大きな願いです


















 

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