天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
12-07 (Sat) 15:30
NHK『美の壺･･ふぐ』取材!天然ﾄﾗﾌｸﾞ/磨き､刺身等
ｺﾒﾝﾄ(0)/ﾄﾗｯｸﾊﾞｯｸ(0)
待ってました･真打ち登場?　
｢下関ふく｣を『美』として観賞法･楽しみ方をいくつかの｢ﾂﾎﾞ｣に
絞って解説?
　
　《番組紹介》
｢美の壺｣は暮らしの中に隠れたさまざまな美を紹介する､新感覚
の美術番組です｡　

　　
　天然ﾄﾗﾌｸﾞ磨き(徐毒済み)東京築地市場出荷商品を撮影中

この｢磨き｣が東京のふく料理銘店に?一流の板前さんの腕で『美』の
ふく料理に変身?　　<ちなみに､東京の銘店での取材もあります?>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



















































卸売市場への｢ﾄﾗﾌｸﾞ磨き｣出荷は(天然､養殖共に)この紙製の箱に詰
めて､10箱単位で大き目の発泡ｽﾁﾛｰﾙ箱に入れ､砕氷を隙間に詰め
航空便で送ります｡






　ﾒｲﾝ撮影された〜鶴盛りと牡丹盛り//『ふく楽舎』内田料理長･作



















































本放送　BS　ﾌﾟﾚﾐｱﾑ　2014年1月10日(金)19:30〜19:59
再放送　　　　〃　　　　　2014年1月21日(火)11:05〜11:34

出演者　ふぐに関わる人々(弊社以外は不明)
　弊社((株)平越･(株)天白ひらこし)//平尾泰範…袋せりの様子､どんな
　ﾌｸﾞを選ぶのか?ｲﾝﾀﾋﾞｭｰ｢競ったﾌｸﾞを選んだ理由
　//平尾瞳…磨いたﾌｸﾞの善し悪しを見る｡ｲﾝﾀﾋﾞﾕｭｰ⇔みがいたﾌｸﾞの善し
　　　悪しを見極めるﾎﾟｲﾝﾄ｡みがきをする利点｡
　　　内田祐介…ふくの刺身/鶴盛り､牡丹盛り⇔実演

　　※取材内容//袋せり買付⇔目利き力･下関伝統ふく料理方法他､　
















 

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