天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
03-29 (Sat) 10:37
下関ふくﾌﾞﾗﾝﾄﾞ懇親会･主催者下関市長中尾友昭
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下関ふくﾌﾞﾗﾝﾄﾞを確立する研究会//年､数回開催

下関市立大学付属地域共創ｾﾝﾀｰ<産･学･協同>
下関市農林水産振興部水産課･下関唐戸魚市(株)
が中心となり産･学･連携の研究会｡

中尾友昭市長開宴の挨拶は〜｢下関ふく｣についてﾚｸﾁｬｰ?




















　中尾市長と原田光朗.下関唐戸魚市(株)社長様






















鍋奉行をされる､松村久.下関ふく連盟理事長(ちり鍋用のとらふく
白子を､松村流｢白子酒｣を手造り中)





















　中締めのご挨拶･下関市農林水産部長　村上治城様

















下関市立大学.荻野喜弘理事長様を始め､教授､准教授様数名､
下関市副市長.本間俊男様他､市総合政策部部長様､水産課係
長様等18名様が出席｡


研究会例･昨年3月に開催
｢下関ﾌｸﾞ再考｣…三重県和牛A5:価格の推移､
価格と出荷量の推移､特産松阪牛のﾎﾟｼﾞｼｮﾝ､下関ﾌｸﾞとの対比
の研究発表｡














 





杉浦勝章氏(下関市立大学経済学部准教授)//｢下関ﾌｸﾞ再考｣…
下関ﾌｸﾞは松阪牛のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ戦略から何を学べるのか｡
松阪牛の定義〜確立している｡下関ﾌｸﾞの定義の明確化｡
下関ﾌｸﾞ→格付けは可能か等､諸問題の研究発表　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

















下関といえばﾌｸﾞ?　高い認知度を誇っている､等々申し分のない所まで
きている｡
が?　
下関ﾌｸﾞの弱み…生産地ではない･･大消費地から遠い等々
ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑでは?
最終的には消費者に｢真においしいﾌｸ｣をお届けすることに徹する｡
その為に業界を挙げて格付けｼｽﾃﾑ構築等を実現しなければなら
ない｡






 

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