天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
12-22 (Thu) 17:13
｢下関ふく｣が国の地理的表示(GI)保護制度に登録⇒知的財産
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GIは農林水産物など地域ﾌﾞﾗﾝﾄﾞを国が知的財産として守る制度｡
｢下関ふく｣は下関の南風泊市場に入荷した天然･養殖の国産
ﾄﾗﾌｸﾞが対象｡
?内臓等有毒部位を除去処理(ﾐｶﾞｷ行程)する仲卸(ふく問屋)の
?高度な処理技術が国のお墨付きを得る｡


















ﾐｶﾞｷが卸売りの商品です//ﾄﾗﾌｸﾞは内臓付きでの流通ﾅｼ
?ふく料理店等はﾐｶﾞｷを仕入れて料理に仕上げます｡




養殖ﾄﾗﾌｸﾞ｢みがき｣出荷前⇒格付け(目利き)/平尾瞳⇒業界
屈指の目利き力〜この道50數年〓唐戸魚市仲卸(株)平越商店専務



















































?下関ふくは全国区ですが､全国各地でご当地ﾌｸﾞのﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化が
?進み産地間の競争かﾞ激化!

?明治以来の｢下関ふく｣の伝統をさらに､目利き力に磨きをかけ
て業界のﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟ!信頼の｢下関ふく｣を発信!






























 

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