関門関旅会･ｶﾚ-の会･幕末維新村推進委員会､合同忘年会(ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】)

ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】

12-16 (Thu) 13:16

関門関旅会･ｶﾚ-の会･幕末維新村推進委員会､合同忘年会
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ふく処『喜多川』さんに於いて12/14日約60名参加｡
忘年会は恒例の｢ふく料理｣/会費.7000円～飲み物込み
太っ腹の北川社長さんが大ｻ-ﾋﾞｽ料金?

　下関独特　古風｢料亭方式｣のふくちり鍋･･･60名弱のふくちりを
　仲居さんが造ります
　※明治時代中期｢ふく料理食｣解禁以降東京に於いて長州出身の
　　政､官､財の偉い方々がふく料理で接待から編み出された方式
　　と思われる｡したがって東京の一流料亭もこの食べ方です｡

　　とらふくｱﾗ身を一鉢､鍋野采､豆腐､えのき茸､餅等一鉢､
　　2鉢に盛りつけてお客に?

　　　　　　仲居さんお二人が料理係り

　　　
　　　ふくぞうすいも同じく､仲居さんがお一人づつに配膳

現代では､3～5人単位でひとつの鍋を囲み､熱々のﾌｸ､豆腐､野采､
等々を和気あいあいと各自の箸で取り食べ､最後の締めふくぞうすいも
当然ながら鍋の残り出汁で作り熱々を食べることが一般的です｡

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