天白ひらこし【ふく楽舎】
ふくふくな日々【下関ふぐ･ﾌｸﾞ･河豚】
10-29 (Wed) 14:53
下関｢とんちゃん鍋｣　博多｢もつ鍋｣の違い
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昨日発信｢ふく爺記｣の一部訂正しました｡
焼き肉ﾚｽﾄﾗﾝ｢やすもり｣を現社長のお婆さんが約50年前に仕切っておられたと
記しましたが､現社長(60才前)のお母様の間違いでした｡

下関｢とんちゃん鍋｣と博多｢もつ鍋｣の違いは簡単です｡
｢とんちゃん｣は昨日詳しく説明したつもりです｡この方式で食べる地域はほとんど見受
けられません｡
山口県でも下関地域のみ､北九州の一部と直方､飯塚で韓国系の人が極くわずかに
経営していて食べられると聞いたことがある｡
東京､又は大阪では｢ﾁｹﾞ鍋｣風のものがあるが､下関｢とんちゃん｣とは別の食べ物では
ないかと思う｡

博多｢もつ鍋｣　:各店特製のだし汁(ｽ-ﾌﾟ)に牛もつ､野菜はﾆﾗが主体でﾆﾝﾆｸと
後は鍋物用野菜を加えてｽ-ﾌﾟ炊き､出汁をお椀に取り具と一緒に食べると旨い｡
｢違い｣と大上段に構えましたが以上終わりです｡

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