天白ひらこし【ふく楽舎】

明治40年創刊『食生活』は毎月食材のテーマを変え、食文化史、
素材の科学的分析、産地の背景、生産の現場、調理加工等を
専門的に深く掘り下げる特異な専門誌‼






















特別インタビュー//24ページ～29ページ//6ページにわたり掲載　
　　　　　　　　　　平尾　瞳(株・平越商店専務取締役)
　南風泊市場　フグせり歴(買参人)50年〓79歳/現役



















































平尾　瞳　「目利き力」で業界屈指と認められている。
ちなみに、弊社(株)天白ひらこしの取締役でもあります。

発行/　株式会社　カザン
出版事業本部内　月刊「食生活」
〒105-0004
東京都港区新橋6-4-9北海ビル新橋6Ｆ
TEL03-5776-6633

昨年11月号から９カ月間にわたり「ふく」の生産現場からセリ、加工
、調理方法、他、築地でふくを仕入れる料亭のサマ等を追った連載。
そして、1年後の今月『ふく』永久保存版が出版された。