ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page

<旬・味・到・来>ふくのシ-ズンがやって来ました!

2009年10月01日 (木) 17:16

ここ連日異常気象か、蒸し暑い日が続いています。

『ふく楽舎』でふく料理お召し上がりの顧客様はまだまだの感ありです。
来週から団体様のご予約、遠隔地からの個人様のご予約があり、本格的ふくシ-ズン
入りとなります。

東京築地市場他、全国の料理店向けの出荷は日々増えて来ました。

         <生け簀で泳ぐ養殖トラフグ>
泳ぎフク

     <養殖トラフグみがき‥出荷前の選別風景*午前4時頃>
ミガキ

※刺身⇒この後2日間の〆めを経て3日後刺身になります 
  ちり⇒今日の料理に使用~宅配も本日料理、本日出荷です
      〔包丁を入れるまで活きているフク一尾をカットちりに=刺身の残りアラは
      使用しない!弊社最大の特徴〕

「みがき」除毒処理済み…ふく料理店の板前さんは「みがき」を仕入れ、料理をします

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高校生、孤軍奮闘!!

各地から、生徒さん達が孤軍奮闘慣れない手つきで大苦戦男子学生もチャレンジお家でもお手伝いしてるのなかなかの腕前お揃いのスタイル真剣な眼差し仕上げも韓国からは料理専門学校のプロの卵達が「ふく楽舎」で研鑽

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