ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
韓国・南海大学ホテル調理学科 技術研修会／体験「天白コ－ス」
2011年02月09日 （水） 10:52
１4名の学生さんが、トラフク料理に挑戦、プロの料理人を
目指すだけあって包丁さばきはさすがの腕前、皆さん刺身
は上手に造り上げておられました。
≪食べ方も日本流方式で学習して頂きました≫
≪学生14名様と教授１名・通訳兼旅行添助員1名様のご一行でした≫
目指すだけあって包丁さばきはさすがの腕前、皆さん刺身
は上手に造り上げておられました。
≪食べ方も日本流方式で学習して頂きました≫
≪学生14名様と教授１名・通訳兼旅行添助員1名様のご一行でした≫
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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