ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
ふくの初セリ／１月4日南風泊・唐戸魚市場初値k.1万8千円
2013年01月04日 （金） 11:44
天然トラフク上物、1kg当たり1万8千円～昨年より約1千円高
天然トラフグ磨き／萩沖日本海産3本で２．８kg(一本約1kg)
※(株)平越加工場～行先料理店ごとに篭で仕訳(値決め)目利き力‼
福岡 長崎／玄海灘～対馬沖産 山口／瀬戸内、豊後水道産
※みがきの1kgはラウンド(内臓付き魚体)1.7kg前後の大きさ、天然
トラフグの出荷地は東京8割、残り２割は福岡から広島等を含む大都
市。(株)平越は上物のみの取り扱いなので、地元下関への出荷は0％
に近い。
画像がお粗末で恥ずかしく思っております
天然トラフグ磨き／萩沖日本海産3本で２．８kg(一本約1kg)
※(株)平越加工場～行先料理店ごとに篭で仕訳(値決め)目利き力‼
福岡 長崎／玄海灘～対馬沖産 山口／瀬戸内、豊後水道産
※みがきの1kgはラウンド(内臓付き魚体)1.7kg前後の大きさ、天然
トラフグの出荷地は東京8割、残り２割は福岡から広島等を含む大都
市。(株)平越は上物のみの取り扱いなので、地元下関への出荷は0％
に近い。
画像がお粗末で恥ずかしく思っております
献上フグ調理法公開―下関ふく連盟あす６
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