ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
下関・旨い店 『鈴鹿』 ：ふく爺お勧めの店 ＮＯ.3
2008年11月27日 （木） 15:55
今宵は豊前田町「鈴鹿」に本格派アンコウ料理を３人で食べに行きます。
下関漁港はアンコウの水揚げ量日本一の実績があり、４年前から「下関ふく」に次ぐ
第二の名物ブランドに育てようと下関市、水産関連業界、ホテル、旅館等々が積極的
にＰＲに努めております。
飲食業界、産地直送宅配商品、お土産品業界それぞれに商品化されて需要を盛り上
げようと知恵を絞っている今日です。
下関に水揚げされているアンコウは底引き網漁で小型サイズ（５ｋ以下）が主力、以前
から鮮度の良いものは量販店向けの「アンコウ鍋パック」に、他はアン肝を取った後、
白身の揚物材料として業務用の給食、弁当材料、又、蒲鉾原料、身のみを「味醂漬け
生干し」等に加工されていました。
鮮度の良い１０Ｋクラスは「アンコウ鍋」の本場、関東に今現在でもほとんど送られており
専門店で高級料理になっています。
本日伺う「鈴鹿」は下関で数少ない１０Ｋクラスのアンコウを使い（吊し切りの技を持つ
ご主人です）アンコウの７つ道具と言われている、それぞれの部位を湯引き又、アンコウ
独自の料理方法を駆使して食べさせてくれます。
今日ご一緒のお二方は、大手小売店の食品ご担当の人で本物のアンコウ料理の
食体験が目的です。
この項「鈴鹿」：次回に続く
パーティ・講演会・コンサートなど様々な催しに。【多目的ホールを活用した代表的なイベント】夏ふくを食べよう／こんぺいとうコンサート響灘に面し、南風泊港を一望する円形ホールです。ステージ、グランドピアノ、音響など、設備も充実。「ふくふくゼミナール」をはじめ、各種パーティや講演会、コンサートなど、様々な用途にご利用いただけます。幸福を招く「ふく」にあやかって、結婚披露宴や祝賀会、忘新年会に、海を眺めながらの会議・会合も一興です。アイデアを生かして、ふくの本場・下関ならではのスペースとしてご活用く．
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