天白ひらこし【ふく楽舎】

昨夜は異業種交流の会「下関ミキサ－会」参加

今回の幹事会社、唐戸魚市株式会社（60回の内、４度目の幹事引き受け‥
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 と冒頭の挨拶で松村社長が語る）

今回は初めて、唐戸市場のセリ場を使用。臨時のテ－ブル設置。立食
パ－ティ－。
ビ－ル、酒のおつまみは、唐戸魚市関連食品製造会社の揚げ物類＆ブリの
刺身。

下関市長、以下市の幹部、官公庁（国の出先機関の幹部）、市内の大学
（学長、教授）、商工会議所、社会福祉協議会、銀行、保険、その他一般企業
のトップ他、参加者２７０名。

参加の
中尾市長に「ふく刺し菊盛」写真入名刺を理由あって、１０数枚お願いして
もらいました。

以前福岡県の朝倉市（５月２９日ブログ参照）の副市長、観光振興課課長さんと
飲む機会があり下関新市長の話題となる。

下関と言えば「ふく」の話題、「ふく爺」が下関の「ふく料理」は食の文化最高峰？
他都市の「ふく料理」とは理由（ワケ）が違う値段がドウノコウノ、厚切り、薄切り、の
善し悪し、言い分はいろいあるだろうが、てなことを語り中尾市長の名刺を差し出す。

　　※中尾市長の名刺を朝倉市副市長さんがぜひ欲しいとのことでお渡しする


「下関のふくは文化です」
素材は目利き力《良質素材使用》　伝統の仕込み・3枚におろしたさく身を乾いた
さらし布にシッカリと巻き２日間冷蔵庫へ、途中で3回さらし布を取り替える。
水分が取れるとともに熟成された旨味（イノシン酸）タップリ。

下関ふく職人魂、《見た目でも味わう料理道を志ざし技を磨く》
素材が良く、〆めの前工程、職人魂、三拍子が揃い、立体感あふれる菊盛り、
牡丹盛り、又とらふく刺身の一番おいしく食べられる超薄造り2枚引き盛り等
が饗される。と追加説明！！

実は
「下関のふくは文化ですね」と言われたのは朝倉市観光振興課の課長さんです。
以上の話を聞かれ「下関のふくは凄い文化」と強調して下さいました。
・・名刺力か？

下関市長の名刺が下関観光アップ、「ふくは文化」ですの説明の早道と思った次第。

中尾市長さん、「ふく」の名刺は大切に使います。