ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
「下関ふく」が国の地理的表示(GI)保護制度に登録⇒知的財産
2016年12月22日 （木） 17:13
GIは農林水産物など地域ブランドを国が知的財産として守る制度。
「下関ふく」は下関の南風泊市場に入荷した天然・養殖の国産
トラフグが対象。
内臓等有毒部位を除去処理(ミガキ行程)する仲卸(ふく問屋)の
高度な処理技術が国のお墨付きを得る。
ミガキが卸売りの商品です//トラフグは内臓付きでの流通ナシ
ふく料理店等はミガキを仕入れて料理に仕上げます。
養殖トラフグ「みがき」出荷前⇒格付け(目利き)/平尾瞳⇒業界
屈指の目利き力～この道50數年〓唐戸魚市仲卸(株)平越商店専務
下関ふくは全国区ですが、全国各地でご当地フグのブランド化が
進み産地間の競争か゛激化！
明治以来の「下関ふく」の伝統をさらに、目利き力に磨きをかけ
て業界のレベルアップ！信頼の「下関ふく」を発信！
「下関ふく」は下関の南風泊市場に入荷した天然・養殖の国産
トラフグが対象。
内臓等有毒部位を除去処理(ミガキ行程)する仲卸(ふく問屋)の
高度な処理技術が国のお墨付きを得る。
ミガキが卸売りの商品です//トラフグは内臓付きでの流通ナシ
ふく料理店等はミガキを仕入れて料理に仕上げます。
養殖トラフグ「みがき」出荷前⇒格付け(目利き)/平尾瞳⇒業界
屈指の目利き力～この道50數年〓唐戸魚市仲卸(株)平越商店専務
下関ふくは全国区ですが、全国各地でご当地フグのブランド化が
進み産地間の競争か゛激化！
明治以来の「下関ふく」の伝統をさらに、目利き力に磨きをかけ
て業界のレベルアップ！信頼の「下関ふく」を発信！
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