ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
食文化講演会in水産大学校・・「すしネタを考える」
2009年06月04日 （木） 17:22
時 ：平成２１年６月７日（日） １０：３０～１２：２５
場所：水産大学校講義棟 ４３番教室 下関市吉見町
「すしネタを考える」
築地おさかな普及センタ－資料館長 坂本一男
すしは食べるのが一番♂ と『すし手帳』（東京書籍刊）を書き記す。
日経新聞での連載インタビュ－でも寿司通を鮮やかに切り捌いた。
「醤油の旨味」
独立行政法人水産大学校理事長 鷲尾圭司
西陣織関係の息子だか後を「継ぐ必要はない親父の趣味である魚釣りを気持ち
よくできる研究をしろ」 … …
今は水産大学校の理事長を勤める異色の食文化人。
※講演会は
市民、大学生、高校生向けです
参加料は無料
講演会は学科オ－プンキャンパスと同時開催です
一昨日は、超一流店『寿司割烹・浪速』で旨い寿司を食べたことでもあり、
耳学問を味わいに行く予定。
場所：水産大学校講義棟 ４３番教室 下関市吉見町
「すしネタを考える」
築地おさかな普及センタ－資料館長 坂本一男
すしは食べるのが一番♂ と『すし手帳』（東京書籍刊）を書き記す。
日経新聞での連載インタビュ－でも寿司通を鮮やかに切り捌いた。
「醤油の旨味」
独立行政法人水産大学校理事長 鷲尾圭司
西陣織関係の息子だか後を「継ぐ必要はない親父の趣味である魚釣りを気持ち
よくできる研究をしろ」 … …
今は水産大学校の理事長を勤める異色の食文化人。
※講演会は
市民、大学生、高校生向けです
参加料は無料
講演会は学科オ－プンキャンパスと同時開催です
一昨日は、超一流店『寿司割烹・浪速』で旨い寿司を食べたことでもあり、
耳学問を味わいに行く予定。
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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