ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
うなぎの銘店『川淀』へ／「川淀鰻料理人修業の図」
2009年10月29日 （木） 18:04
今日の昼飯は、うなぎ白焼き大串定食！豪華版の昼食でした。
前回伺った時は画像を取り込むスキルを持っていなかった
・・店内壁に展示・・不要画像の処理方法未知に付、お見苦しさ許許？
＜川淀鰻料理人修行の図＞
まがりくねる鰻に 人生を知ること三年
串をさし技の深さに わが身を刺すこと八年
火をおこし焼きを見ること 今だ解らず
客の笑いにまた 火をおこす
ものみ遊山 作
深イイ！
前回伺った時は画像を取り込むスキルを持っていなかった
・・店内壁に展示・・不要画像の処理方法未知に付、お見苦しさ許許？
＜川淀鰻料理人修行の図＞
まがりくねる鰻に 人生を知ること三年
串をさし技の深さに わが身を刺すこと八年
火をおこし焼きを見ること 今だ解らず
客の笑いにまた 火をおこす
ものみ遊山 作
深イイ！
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
RSS2.0
