天白ひらこし【ふく楽舎】

　　【　お弁当の日プロジェクト主催　】
　　　☆魚を身近に感じよう☆
10月29日　バスツア－　　「フグを自分でさばいて食べちゃおう‼」

山口県のY大学様が企画されて、ふく料理体験「義経コ－ス」に
挑まれました。

　　徐毒後のトラフグミガキ・先ず三枚におろす



















　ウグイス(口ばし)二つに切り分ける(ちり鍋に)



















　頭を二つに(ちり鍋・・食べやすいように‼　)



















　　三枚におろした片身



















　　片身を霜降り(熱湯を薄っすらとかける…薄皮取りを省く為に)




















　炙り(たたきの工程)　赤く焼けた金網に数秒間身を押しつけ焦げ目
　をつける。刺身であるから、身の表面のみにが、肝心‼




















　　皮刺し・・氷水あらい～湯引き後皮の表面のゼラチンを取り除く。
　　冷たくて手が痛く感じる辛い作業です。(若鮎の手が冷たさに悲鳴
　　を上げる場面でした‼)




















　　　さしみ引き




















　　　刺身完成～たたき刺身は焦げ目がポイントとなり、初心者でも
　　　美しい出来上がりになります。
　　　　お味は厚切りでもあり、皆々さん「旨い、美味しい」の連発



















　
　　刺身、ちり鍋、ふくぞうすい、の食事も終わり記念撮影


　　
















　【期間限定】
　ふくと決闘‼体験「義経コ－ス」は10月末で本年度は終了
　致します。
　
　来年(2012年)4月1日からお承り致します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有難うございました。