ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
“河豚のうまさというものは実に断然たるものだ…”北大路魯山人
2009年12月09日 （水） 15:52
『河豚のうまさというものは実に断然たるものだ、
と私は言い切る。
これを他に比せんとしても、これに勝る何物をも
発見し得ないからだ。』
北大路魯山人
※注…河豚＝フグの漢字（中国語でも同じ字）
《食、（料理人）・器（作陶家）・絵画・等々》で偉才をはなった異能な
芸術家？として名高い北大路魯山人の言葉です。
＜北大路魯山人が山口県萩で萩焼を作陶した器に、、下関「ふく料理
の達人」西山正巳が、とらふく茶漬けを盛り付け＞‥ふく百華より
魯山人の言葉を裏切らない旨さは
一. 目利き力を活かした厳選素材！
二. 下関伝統ふく料理方法！
三. 料理人は
下関ふく料理道を全うする職人魂！
三拍子揃った本物を！！
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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