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来年のトラ(寅)年♂に因み、「トラふくタタキ刺身」誕生物語!

2009年12月12日 (土) 15:58

とらふくのタタキ(刺身さく状)・誕生は25年前の1985年(S/60年)8月です。

25年前昭和60年は阪神タイガ-スが21年ぶりリ-グ優勝、リ-グ
分裂後初めて日本一となり関西を中心にタイガ-スファンが狂喜乱舞、
大きなニュ-スにとなった年。

商品名・下関とらふく『トラタタキ』 …トラタタキには後日談!
    優勝を逃した読売ジャイアンツファンが喜んだ商品名と話題
    となった

  又、関西のタイガ-スファンに不評で翌年から「とらふくのたたき」
  に商品名を変更

<発売2年後の旧下関古川.カタログより‥・・サク身の状態で産地直送>
トラタタキ
新発売の歳暮時、商品価格 230g(サク身4~5本) 6,000円(送料別)

同年7月の歳暮商品企画商談で某関西系大手百貨店食品担当バイヤ-さん
がフグで何か新製品が考案出来ないかと協議。

その時の雑談で、未だ若かりし頃の「ふく爺」が「下関南風泊、唐戸魚市
のふく仲卸人さん達は「とらふく刺身」を手軽に早く食べる方法として、
トラフク独自の数日間の〆め処理を省き、解体処理(みがき)をドレス身、
又は三枚おろし身にして、熱湯をかけ(霜降り)後即、刺身で食べている」
と話す。

話が終わった直後にバイヤ-さんが「霜降りをカツオ風に表面を焼き焦げ目
をつ付ける、タ・タ・キ・で行こう」が、発端。

当時は7月から8月下旬に瀬戸内で600gクラスの天然トラフグが大量に
漁獲されていて商品企画化が(販売価格を含め)スム-スに進行し、同年
8月末に商品完成・価格決定、歳暮カタログの商品撮影へ。
下関とらふく『トラタタキ』が誕生。

初年度御歳暮産直新商品では、百貨店さんのPR活動に力がはいって
いたこともあり人気上々の滑り出し売り上げも好調であった

翌年1986年から瀬戸内の天然トラフクの漁獲が年々減少、商品価格を
8千円、1万円へと値上げ、1万5千円の販売価格でも採算が取れない
状況となり売筋商品から降格で廃止。

変わって刺身皿に職人が盛り付ける、とらふく刺身宅配商品と同じ商品
とする。

ちなみに
《ふく楽舎・活きとらふくたたきさしみ》はここ10年間夏期のベストセラ-
商品です。

フランス輸入のガラス皿に盛り付けた「とらふくたたき刺身」は皆様
おなじみ商品です
とらたたき刺身















この項次回に続く




 

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高校生や大学生など、体験学習を受ける生徒はいますが、たまには、こんな可愛いチャレンジャーも先生から調理を教わる手前はチャレンジする教材さすがに覚えるのは早い大人顔負けの腕前美味しいフグにご満悦

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