天白ひらこし【ふく楽舎】

待ってました・真打ち登場‼　
「下関ふく」を『美』として観賞法・楽しみ方をいくつかの「ツボ」に
絞って解説‼
　
　《番組紹介》
「美の壺」は暮らしの中に隠れたさまざまな美を紹介する、新感覚
の美術番組です。　

　　
　天然トラフグ磨き(徐毒済み)東京築地市場出荷商品を撮影中

この「磨き」が東京のふく料理銘店に‼一流の板前さんの腕で『美』の
ふく料理に変身‼　　<ちなみに、東京の銘店での取材もあります‼>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



















































卸売市場への「トラフグ磨き」出荷は(天然、養殖共に)この紙製の箱に詰
めて、10箱単位で大き目の発泡スチロール箱に入れ、砕氷を隙間に詰め
航空便で送ります。






　メイン撮影された～鶴盛りと牡丹盛り//『ふく楽舎』内田料理長・作



















































本放送　BS　プレミアム　2014年1月10日(金)19:30～19:59
再放送　　　　〃　　　　　2014年1月21日(火)11:05～11:34

出演者　ふぐに関わる人々(弊社以外は不明)
　弊社((株)平越・(株)天白ひらこし)//平尾泰範…袋せりの様子、どんな
　フグを選ぶのか？インタビュー「競ったフグを選んだ理由
　//平尾瞳…磨いたフグの善し悪しを見る。インタビユュー⇔みがいたフグの善し
　　　悪しを見極めるポイント。みがきをする利点。
　　　内田祐介…ふくの刺身/鶴盛り、牡丹盛り⇔実演

　　※取材内容//袋せり買付⇔目利き力・下関伝統ふく料理方法他、