ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
トップペ－ジ表記「おすすめ情報」他、本日リニュ－アル更新
2009年10月23日 （金） 17:11
夏期のお得情報のまま、やや怠慢で（新情報の制作遅れ）更新が遅れる。
おすすめ情報の内容
１．）
卸売りの商品である「トラフグみがき（除毒済み）」の製造工程は人の手による
完全手作業です。
手作業であるがゆえに職人それぞれが、心を込めて宝石を磨く気持ちで一尾
一尾を丁寧に造り上げます。
その真心のこもった製品、トラフグみがきを、
＜商品名 『活きとらふく磨き』＞としてアップ致しました。
＜出荷前のトラフグみがき＞１日最大３千尾以上出荷・・内、７割が 東京
築地市場へ（都内一流料亭さんからは直接オ－ダ－・市場経由で納入）
２．）
昭和１０年当時の〔ふく料理宅配・・業務用〕今日のふく宅配の原点？を記載。
3.）
下関伝統ふく刺し手法、こだわりの２日間〆めを詳しく説明。
おすすめ情報の内容
１．）
卸売りの商品である「トラフグみがき（除毒済み）」の製造工程は人の手による
完全手作業です。
手作業であるがゆえに職人それぞれが、心を込めて宝石を磨く気持ちで一尾
一尾を丁寧に造り上げます。
その真心のこもった製品、トラフグみがきを、
＜商品名 『活きとらふく磨き』＞としてアップ致しました。
＜出荷前のトラフグみがき＞１日最大３千尾以上出荷・・内、７割が 東京
築地市場へ（都内一流料亭さんからは直接オ－ダ－・市場経由で納入）
２．）
昭和１０年当時の〔ふく料理宅配・・業務用〕今日のふく宅配の原点？を記載。
3.）
下関伝統ふく刺し手法、こだわりの２日間〆めを詳しく説明。
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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