天白ひらこし【ふく楽舎】

一　目利き力を活かした厳選素材…極当然のことです

二　下関伝統のふく料理方法…例/　刺身２～３日間以上の〆め：　
　　※高質素材のおいしさを、さらに旨味を増す為「ふく職人」の技が試
　　　される究極の手法

三　下関ふく「料理道」を求道する「ふく職人魂」…例/　目で味わう：
　　※日本料理は見た目でも味わうと言われますが「ふく刺し」職人」は
　　　如何においしく、美しくに心血を注いでいる。
　　　先ず仕込みが重要な原点。
　　　早くて５～６年以上の研鑽を重ね尚且つ先人の技に追い付こうと
　　　技術だけでは越えられない　《心の世界》／求道心／に到達。
　　　
　　　見た目にも綺麗、豪華絢爛な｢下関ふく刺し」は先人の編み出した
　　　伝統を今に伝える「ふく職人魂」を持つ職人が引き継ぎ、尚磨きを
　　　かけ続けている。