ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
天然・養殖フグ「両方おいしい」／山口新聞の記事
2012年09月17日 （月） 14:32
天然と養殖のトラフクを食べ比べて比較する「利き河豚・味比べ」
９月１４日開催／記事に(１５日ブログ参照)
宇部市西梶返の濱村一範さん(６４才)は「違いが解らない位両方ともおいしい。
本場だけに処理技術が高く秘伝の料理方法があるだろう」と話していた。
ー－記事抜粋ーー
９月１４日開催／記事に(１５日ブログ参照)
宇部市西梶返の濱村一範さん(６４才)は「違いが解らない位両方ともおいしい。
本場だけに処理技術が高く秘伝の料理方法があるだろう」と話していた。
ー－記事抜粋ーー
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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