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【ふく楽舎】泳ぎトラフグ生け簀/只今 2.600尾

2012年11月26日 (月) 12:33

 11月中旬以降ようやくフクのシーズンがやって来た感じです
 来年2月末まで1日当たり約2000尾出荷(ミガキ/徐毒処理済み)
 します。
 ※12月10日から年末にかけては1日3000尾位出荷
楽舎生け簀(1)

















生け簀看板



















  大型水槽トラック荷降ろし中/養殖トラフグ産地、熊本.長崎
  が最大産地、品質も優れています
  トラック1台600尾~1000尾積載します。
※山口県のトラフグ養殖生産比率は10%に達しない規模です
 ちなみに
 天然トラフグの集荷(ミガキ後出荷)率は80パーセント以上を占める
生け簀トラック















生け簀荷おろし



















 水槽内画像のトラフグ(養殖)は1尾1.2~1.4Kgの高質上物です
楽舎生け簀













生け簀アップ



















   トラフグみがき(磨き) 出荷前
工場ミガキ

















 天然トラフグ生け簀/(株)平越本社処理工場に設置(天然用水槽 8基)
天然とら生け簀



















 天然トラフグ漁獲が超少なく今シーズンは高値続き 1Kg2万円を超える
 日も珍しくない状況。生け簀のトラフグは1.5Kgクラス、1尾3万円以上す
 る日も多々あり、東京のふく料理の銘店も苦慮しているところです。

天然生け簀(2)





















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高校生や大学生など、体験学習を受ける生徒はいますが、たまには、こんな可愛いチャレンジャーも先生から調理を教わる手前はチャレンジする教材さすがに覚えるのは早い大人顔負けの腕前美味しいフグにご満悦

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