ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
旬味到来‼ふく料理白子付きセット／アップしました
2015年01月14日 （水） 16:29
トラフク白子が美味しい季節に‼
午前４時撮影//トラフク磨き加工(徐毒工程)作業風景＆白子
※午前2時から作業に入っています。
一尾一尾、玉を磨くごとく丁寧に徐毒の作業〓一日1500～2000尾出荷‼
トラフク皮/ミガキ一尾分の皮//一盛りに(背中側・内皮、外皮//腹側・内皮、
外皮)〓刺身に湯引き皮刺し(四っの部位)を盛り付ける
トップページ、バナー『ふく料理白子付きフルコース』をご参照下さい
午前４時撮影//トラフク磨き加工(徐毒工程)作業風景＆白子
※午前2時から作業に入っています。
一尾一尾、玉を磨くごとく丁寧に徐毒の作業〓一日1500～2000尾出荷‼
トラフク皮/ミガキ一尾分の皮//一盛りに(背中側・内皮、外皮//腹側・内皮、
外皮)〓刺身に湯引き皮刺し(四っの部位)を盛り付ける
トップページ、バナー『ふく料理白子付きフルコース』をご参照下さい
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
RSS2.0
