ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】blog page
うなぎの銘店「川淀」
2008年08月07日 （木） 11:56
昨夜は小倉に男二人ＪＲ電車でうなぎを食べに行く。
「川淀」さんは井筒屋百貨店の8Ｆ名店食堂街、ＢＦにテ－クアウト店を出店。
昨夜伺った本店は注文を受けて、生裂き炭火焼きの本格派のお店です。
白焼き、蒲焼きをビ－ルの当てに締めは、ひつまむしで‘ブチ，堪能しました。
店主の阿部さんとはゴルフのおつき合い約２０年、柔和な顔に滲み出る優しさ、
素晴らしい人です。但し繁盛店であることは仕事には非常に厳しい人物だと思います。
小倉にはうなぎの有名店「田舎庵」があります。柳川風せいろ蒸しが名物。
ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き（除毒処理後の業界用語）でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎．
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