天白ひらこし【ふく楽舎】
「下関、天然とらふく」は平越の歴史です。 天然とらふく・ふぐ料理は、天白ひらこし≪ふく楽舎≫で!
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NHK「課外授業」田村淳、出演・下関市江の浦小学校にて収録
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9月21日・孫と墓参り
2009年09月22日 (火) 16:13
孫(4才)、生まれて初めての墓参り。
孫がどうしても爺について行きたいとせかがまれ、内心喜んで連れていく。
「ふく爺」家の墓は江戸時代末期頃からの墓地で山の上にあり、足場が悪く
どぎゃんかせんといかん的立地なんです。
親である息子は仕事。息子嫁は体調不良。
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ふくの水揚げ量日本一を誇る下関南風泊。その南風泊市場開設以前、昭和十年よりの永い歴史を育んできた「フグ仲卸平越」は、市場のフグ一尾、一尾厳選し全国の高級料亭やふくの専門店へ提供してきました。特に東京築地卸売市場では、天然トラフグ、また上質の養殖トラフグの磨き(除毒処理後の業界用語)でトップブランドの名門と評価されております。「ふく料理は、材料の善し悪しが勝負。最高の材料を最高の技で料理して、はじめてお客様に満足していただける」ごく当たり前のこと。ごく普通のことを守り通してきた「平越」ふく楽舎.
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