天白ひらこし【ふく楽舎】

1月10日19:30～20:00→NHK　BSプレミアム
昨年12月7日に取材のお知らせしておりました『美の壺・　ふぐ』
が放送されました
　　《番組紹介》
 「美の壺」は暮らしの中に隠れたさまざまな美を紹介する、新感覚
 の美術番組です。　

     『美の壺』/ナビゲーター　草刈正雄さん

























　　　(株)平越　 (株)天白ひらこし/社長 平尾泰範
　/唐戸魚市南風泊市場→11月下旬某日、AM3:40頃/　
競り落とした「天然トラフグ」を選んだ理由？インタビュー中(テレビ画面より)




















　





　(株)平越　 (株)天白ひらこし/ 平尾　瞳専務(78歳)　
加工場にて//磨いたフグの選別、格付け。目利き力は業界屈指の実力者‼
「みがいたたフグの善し悪しを見分け方？」　インタビュー中‼(テレビ画面より)































































　　　　　　　　　　　　







養殖トラフグ磨き



　





　　磨きフグ(徐毒処理済み)は東京の有名「ふく料理店」へ
　　/上質の天然、養殖、トラフグはこのパッケージで出荷‼/
実は、
「平越ブランド」天然トラフグ磨きの90％は築地市場経由、東京
有名ふく料理店向け出荷です。
残り10％は広島、博多の有名ふく料理店店さん＆「ふく楽舎」。





















　　
　




　　磨いた天然トラフグは築地市場経由・東京の銘店に‼
　
　　『つきじやまもと』店主　山本邦芳さん　(テレビ画面より)
　練達の技による『美の壺』⇔旨味、美しさ等、ふく料理の神髄を‼　



































天然トラフグは出荷日から3～4日目に刺身に‼
〆め(2～3日間を寝かせると表現)


　　　


　　



店主　山本さん作.菊盛り//　さすが‼　素晴らしい出来栄えです




































『つきじ.やまもと』さんは永年のお得意先様です
ちなみに・・『つきじやまもと』　メニュー料金
『天然トラフクコース料理』お一人様35.000円～40.000円です






　
　
　≪ふぐさしの美≫　鶴盛り＆牡丹盛り‼(テレビ画面より)
　　『ふく楽舎』/料理長　内田祐介　作









































趣味を超えた《フグ.グッズコレクター》増田明弘さんも登場(テレビ画面より)
　フググッズ3.000点以上を収集、展示‼


















増田氏と「ふく爺」は同じ歳で50年に及ぶお付き合いをさせていた
だいおります































 










































































 
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