天白ひらこし【ふく楽舎】

昨年８月５日にブログ開始、９ｹ月余り本日で２００回更新。
［下関（山口県：郷土）に一人でも多くの人が興味、関心を持っていただくことをコンセプトに］
と錦の御旗を掲げたスタ－トでしたが、‘ダッチロ－ル飛行中’です。

手前みそ話し、それがどうしたの的？目的が感じられない話題も多くあると思いますが
ご勘弁の程願い上げます。

さて本題
◆有楽町 ：　『銀座．割烹大雅』～冬季メニュ－「ふく料理」主力
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・夏期メニュ－「ほろほろ鳥料理」主力

有楽町マリオン前の大通りを渡り有楽町サウナ横を少し入った場所、少し奥へ行くと
JR線ガ－ド下の名物飲み屋街（新橋）？ビ－ルの空き箱を椅子に店の前、露天で飲む
人で溢れている直近の場所。

３０年前から５年前までで１０数回通った店。＝２ｹ年間位ビル建て替えで休業があった
「ふぐ料理」の価格破壊と叫ばれた（７～８年前）関西流の東京進出前に「ふくちり鍋」
１人前５０００円・「ふく刺身」２５００円・雑炊、酒、（唐揚げナシ）の締めが１万円で釣り
が来る、当時は東京の一等地としては、リ－ズナブルふく料理店（ちり鍋メイン）⇔冬の
ふくシ－ズン中は大繁盛していた。「ふく爺」お気に入りの店

余談
《ふく楽舎》開業前年に「ふくふくゼミナ－ル」ふく料理体験学習を東京で開催。
雑誌ヴォ－グ社、後援で「押し花クラブ」会員４０数名さんに出張ゼミナ－ル。
大好評でした！
注※・・現、ふく楽舎メニュ－「体験．天白コ－ス」を東京現地開講、
　　　　　　　＜刺身、皮刺し、ちり、雑炊、の食事。半身お持ち帰り＞

「下関・ふく料理の達人」西山正巳氏とふく仲卸、（株）平越・故平尾光司社長、
（株）天白ひらこし会長兼ねる（東京都ふぐ処理師免許所持者）の２人が講師。
他「ふく爺」含め下関から計５人が下関から出向き開催。

その夜は東京の関係者を含め１２名が有楽町「銀座．割烹大雅」座敷の間で「ふく料理
フルコ－ス」で慰労会をした。


◆築地：ふく料理『天竹』

◆新橋：ふく料理『下関ふく』　　　
　　…続く

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