ふくふくな日々【下関ふぐ・フグ・河豚】天白ひらこし【ふく楽舎】

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来年のトラ（寅）年♂に因み、「トラふくタタキ刺身」誕生物語！

2009年12月12日（土） 15:58

とらふくのタタキ（刺身さく状）・誕生は２５年前の1985年（S/60年）8月です。

２５年前昭和60年は阪神タイガ－スが２１年ぶりリ－グ優勝、リ－グ
分裂後初めて日本一となり関西を中心にタイガ－スファンが狂喜乱舞、
大きなニュ－スにとなった年。

商品名・下関とらふく『トラタタキ』　…トラタタキには後日談！
　　　　優勝を逃した読売ジャイアンツファンが喜んだ商品名と話題
　　　　となった

　　又、関西のタイガ－スファンに不評で翌年から「とらふくのたたき」
　　に商品名を変更

＜発売2年後の旧下関古川．カタログより‥・・サク身の状態で産地直送＞

新発売の歳暮時、商品価格　２３０g（サク身４～５本）　６,０００円（送料別）

同年７月の歳暮商品企画商談で某関西系大手百貨店食品担当バイヤ－さん
がフグで何か新製品が考案出来ないかと協議。

その時の雑談で、未だ若かりし頃の「ふく爺」が「下関南風泊、唐戸魚市
のふく仲卸人さん達は「とらふく刺身」を手軽に早く食べる方法として、
トラフク独自の数日間の〆め処理を省き、解体処理（みがき）をドレス身、
又は三枚おろし身にして、熱湯をかけ（霜降り）後即、刺身で食べている」
と話す。

話が終わった直後にバイヤ－さんが「霜降りをカツオ風に表面を焼き焦げ目
をつ付ける、タ・タ・キ・で行こう」が、発端。

当時は７月から８月下旬に瀬戸内で６００gｸﾗｽの天然トラフグが大量に
漁獲されていて商品企画化が（販売価格を含め）スム－スに進行し、同年
８月末に商品完成・価格決定、歳暮カタログの商品撮影へ。
下関とらふく『トラタタキ』が誕生。

初年度御歳暮産直新商品では、百貨店さんのPR活動に力がはいって
いたこともあり人気上々の滑り出し売り上げも好調であった

翌年１９８６年から瀬戸内の天然トラフクの漁獲が年々減少、商品価格を
８千円、１万円へと値上げ、１万５千円の販売価格でも採算が取れない
状況となり売筋商品から降格で廃止。

変わって刺身皿に職人が盛り付ける、とらふく刺身宅配商品と同じ商品
とする。

ちなみに
《ふく楽舎・活きとらふくたたきさしみ》はここ１０年間夏期のベストセラ－
商品です。

フランス輸入のガラス皿に盛り付けた「とらふくたたき刺身」は皆様
おなじみ商品です
とらたたき刺身